解决世界难题的：家常版素椒杂酱面

吃什么？吃什么？吃什么？🆘🆘🆘🆘🆘我们家懒人一号，永远是面和麦当劳。麦当劳就交给外卖去运营了。面确实是最接地气解决民生问题的一剂美食。今天介绍的是家传（家里+家乡）衣钵配方，加能力有限创作体验版。
用新加坡的话说：要辣的，干的，板面。
用成都味道来说：素椒刀削三两，面耙（请念一声耙）（软）点。
分享的并非最佳配方，只是把略懂一二的家常技能让大家参考参考，再各自升华。

用料  

解决世界难题的：家常版素椒杂酱面的做法  

1. 关于常被酱料，幺麻子是花椒油。（国内买的，新加坡潮湿，花椒一下就没味了，原谅不够传统，这里直接用制好的油），玫瑰花是熟油辣椒🌶️，味精，李锦记生抽（鲜味生抽太甜），带颜色的黑酱油（正常酱油不是超粘稠老抽）。

2. 关于熟油，我不是开餐馆的，不能每天制作新的。当然新煎的更香颜色更勾魂。这里介绍一些不太清楚的朋友，最简单的制作方法。已经知道的同学，请跳过。🤝🤝🤝🤝♥️熟油辣椒制作：用干辣椒面先放在空置的瓶罐中，玻璃瓷器最佳，塑料不行。辣椒面多，辣度相对较高。随意初试的人，请放5-6汤匙就好。然后点火，锅里倒油（清油，精炼油都行），等到油熟不停冒烟。关火，别把房子点燃了。等油冷却一两分钟（冬天就少一点时间，因为冷得快，对吧）。✅最精彩的部分来了，把油倒进辣椒面的瓶子里。👋👋👋滋滋滋的声音冒泡，然后搅拌，你的熟油就大成了。🆘❌如果你发现全黑了，代表你失败了，全糊了。油温过高请再来一次。发现没反应，代表油温低了，也可以用。

3. 肉臊子：这里也是教最简单的。永远冰箱里放一盒，随传随到，万能肉臊，炒菜，蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，吃面瞬间升级肉菜。💯💯💯💯💯💯猪肉碎/绞肉，热锅倒油，油半热（生清油请全热再等降温）。倒肉迅速翻炒，然后放黑酱油上色。再翻炒至出油，水干。就这么容易简单易上手。❤️❤️❤️升级版有很多前辈大师就不一一介绍，把基础打好，有肉吃就不错了。（肉不要全瘦最好。越有油气越香）图片是冰冻后的肉，新鲜偏肥的要美上天。

4. 猪油：纯粹为了面好吃，滋润走心又香醇。🤤买猪油下锅，开火熬到全融化，（油渣也可以做菜，记得小时候的猪油渣拌白糖吗？暴露年龄呀！👌）放进玻璃容器，晾冷即凝固，冰箱里保存。不会坏的。炒蛋炒饭又一神器。

5. 调制酱料：青葱个人喜好打底，每个人口感咸淡不一，没有定量。熟能生巧,这次咸了，下次就少放生抽。这次麻了辣了，下次就认怂少放点吧😘

6. 煮面啦，我买的刀削面。30元新加坡全岛免费送货，冰箱冰冻冷藏起来慢慢吃。👏👏👏👏面这件事从此安心了。

7. 幼儿无辣版。

8. 少儿微微辣版

9. 成人正宗素椒杂酱。素椒杂酱是不能有水的。切记。

10. 你想吃了吗？一碗家常素椒杂酱。接地气，解决温饱。试试吧！

小贴士

✅面的软硬也有个人喜好，随自己口味就是对的
👏不要菜叶会更好吃哦。但是我还是每次都放菜叶。（白菜要比面先煮，莴笋尖，油麦菜，豌豆尖，空心菜，上海青都是下面用的）菜叶多了面就不好吃。
👅你们知道怎么下面吧？水烧开了才下面。然后要搅拌不粘锅。真的有人不懂吗？🤣🤣🤣