家常版虾仁鸡肉披萨（解决出水问题）

自己尝试做的披萨 做了几次 比较成功 总结成了自己的方子

用料  

家常版虾仁鸡肉披萨（解决出水问题）的做法  

1. 红色青椒和绿色青椒切成丝。香菇煮熟，挤出水，切成薄片。洋葱切丁。一起放在一个碗里。

2. 鸡肉切薄片，用料酒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉各适量，腌制半小时。虾仁去虾线，洗净，沥水，用料酒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉、再加干姜粉去腥，腌制半小时.。

3. 玉米粒剥下，煮熟。

4. 蔬菜放在微波炉里打一到两分钟，去水。鸡肉和虾仁腌制好以后，用细网勺沥水，分别放在热锅里干炒几下，也是为了去水。

5. 在饼底上均匀涂抹披萨酱。撒上少许奶酪。然后按照蔬菜、鸡肉、虾仁、玉米粒的顺序均匀铺上馅料。

6. 最后撒上少许黑胡椒，铺满奶酪。奶酪一定要足量，才能拉丝。

7. 烤箱中下层，180度烤20分钟。烤熟的标准是看着饼边慢慢上色，变成金黄偏深。满屋子都是奶酪的香气，就是熟了。

小贴士

出水的问题：因为馅料里有虾仁、香菇、鸡肉，加上表层的奶酪铺的厚，水分不易蒸发出来，所以前几次烤都出水。解决办法：尽量在烤前把水去除，蔬菜在微波炉里打，也可以在锅里不放油干煸。虾仁干煸、鸡肉干煸。香菇煮熟后挤出水分随蔬菜干煸。不能煸的过度了，过度了蔬菜的颜色就不鲜艳了。假如馅料用的是培根、火腿、香肠之类的，就不会有出水的问题。