对于我来说,笋是人间至味之一。无论是鲜笋还是笋干。
笋性微寒,不可吃太多,不易消化。
用料
笋干 | 两块 |
盐 | 适量克 |
线椒 | 3根 |
老抽 | 1勺 |
白砂糖 | 半勺 |
青椒笋干的做法
笋干块泡发。
泡发后的笋干切丝备用。
线椒切丝备用。
锅中下油(无肉不欢的盆友可以用五花肉片或腊肉片煸油炒),倒入笋干丝,加半勺白砂糖,翻炒数秒后加水,盖上锅盖,烧十分钟左右,盛出备用。
锅中下油,倒入线椒丝,加一勺老抽,翻炒数秒。
倒入笋丝,一起翻炒数秒,加半碗水,盖上锅盖烧2分钟。
收汁后盛出装盘即可。
小贴士
笋干块一定要彻底泡发,不然无法切丝。
或者直接放锅里小火彻底煮发并收汁,避免鲜味流失。