家常版油泼辣子棍棍面

家庭版的陕西油泼辣子棍棍  适合初学者

用料  

家常版油泼辣子棍棍面的做法  

1. 高筋面粉600g 是两个人的份量。用适量盐水揉成光滑面团，盖上盖子醒上十几分钟

2. 醒好后在案板上开始尽情的蹂躏吧。一般揉上百十下 口感就非常好啦

3. 擀面杖擀开 大概1厘米的厚度 （喜欢细面的擀薄些） 两面抹上一点油防止粘板，然后盖上保鲜膜再次醒上20分钟左右。面团比较硬的要醒久一些  

4. 水烧开  面条切成细条  切的越细 拉出来的面条也越细

5. 捏住两头尽情拉伸吧 像皮筋一样劲道 弹弹弹 就是要你弹😊

6. 青菜一并放进去煮 中间加两次凉水 看看是不是很光滑匀称呢

7. 依次放入 适量盐 蒜泥 辣椒面 葱花 （也可以加一点十三香和鸡精提味）油烧热至冒烟。滚油浇在辣椒面上。香味立刻窜出来喽

8. 最后一勺酱油 一勺醋。有什么喜欢吃的臊子放上去一拌就可以开吃喽 （推荐肉臊子和西红柿鸡蛋，我用的是中午炖的红烧肉） 再搭上一碗热热的面汤  爽滑筋道 又香又辣的油泼辣子棍棍面百吃不厌

小贴士

1:陕西有句话“打出来的媳妇 揉出来的面”，虽然前半句不地道 但是后半句确实如此 面越揉越筋道 一碗面好吃不好吃全看揉的怎么样啦

2: 面和硬了就多醒一会 软了就要防止粘板。喜欢口感比较筋的尽量不要太软

3: 面的粗细除了面的软硬程度 还有就是切的时候 切的细可以拉出毛细 龙须面的程度 宝宝都很爱吃

4: 调料可以随口味调整。陕西面条万变不离其中 各种臊子搭配出不同口感 营养又好吃