梅子季|一起酿一罐青梅酒吧

三四月份的青梅，
每一颗都像是被春天孕育的玉石。
一颗颗青翠饱满的果子，
经历了漫长雨季的滋润，
裹着毛茸茸的外衣，
格外惹人喜爱。

看梅子从饱满到干瘪，
酒色从纯白到琥珀，
细细感受时光流动的过程，
细细品味梅子与酒的故事。

用料  

梅子季|一起酿一罐青梅酒吧的做法  

1. 称量好所有材料，黄糖：酒：青梅=0.5:1:1

2. 挑选青梅，将坏掉的青梅挑选出来后，用竹签去蒂。

3. 青梅去蒂后淘洗第一遍。

4. 再用食盐揉搓杀青，这一步是为了去青梅的苦涩

5. 青梅杀青后再淘洗一遍，放入水中泡2小时左右。

6. 淘洗后晾晒青梅至干燥（可以用吹风机加速干燥）

7. 消毒玻璃罐后，按青梅，酒，黄糖，1:1:0.5的比例称好后，在玻璃罐中按一层青梅一层糖的顺序放入。

8. 混合在玻璃罐中后，倒入酒即可完成。

9. 酿至3个月−6个月即可享用，一年以上口味更佳。
   
   Tirps:
   1.酒的度数要在20度-50度之间，度数低了容易坏，度数高了会掩盖梅子的香气。
   2.若坏果痕迹不是很大，削掉坏的部分也可用。
   3.青梅干燥时，可以用吹风机或者烤箱30度低温烘烤加速干燥。
   4.玻璃罐开水冲洗后，也可放入烤箱风干消毒

10. 等盛夏来临，小酌一杯，
    随着琥铂色的梅子酒缓缓入口，
    再细细品味梅子与时间的美妙碰撞。

小贴士

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