我的红烧肉
用料
五花肉 | 随意 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 随意 |
八角 | 随意 |
姜 | 适量 |
葱 | 随意 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
花椒 | 适量 |
我的红烧肉的做法
五花肉洗净,冷水入锅,放入 香叶+桂皮+花椒+大料+姜片
水开再煮个10~15分钟(根据肉块大小调整时间),放凉入味儿(不着急可以浸个把小时的,多入会儿味儿,后面不再放料了)
切块(尽量切方,后面裸煎的时候容易操作)
换了个煲,后面焖的时候更保温,不换也无所谓~
老抽(上色)+生抽(提鲜)+冰糖+葱段+五香粉(可省略),翻炒均匀(可不开火翻拌)加入开水(不用完全淹没肉块)!炖10分钟,关火焖至锅体变温,再开火5~10分钟,关火焖至锅体变温,三次差不多就很烂糊了,然后收汁~ps:也可以一直炖到烂糊,就是要看着锅,不然容易焦住锅底~
收汁前
收汁后~