自制无添加油条
我爱豆浆油条😋😋😋
用料
中筋面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个(45克左右) |
盐 | 4克 |
牛奶 | 85克 |
糖 | 5克 |
油 | 10克 |
自制无添加油条的做法
所有材料混合搅拌至无干粉状态开始揉,揉成光滑柔软的面团即可。分成两份揉成长条,保鲜膜包好室温发酵3小时左右。也可以冷藏一晚上(8小时以上)。
撒一点粉,擀开成约0.5-1厘米厚长方形进行20分钟的饧发。
切成2厘米宽的面块,2条叠压,中间用筷子压一下。
大火热油到190度左右,面团入油锅前稍微捏一下两端,抻一下。不会爆油!不用怕!一紧张一下丢进去就会爆油!所以一定要从容不迫的把面团的中间部位先下锅,再慢慢地放下去。
一定要反复地翻动,有助于膨胀。
好吃,口感很好。配一杯冰豆浆,可以吃好几根😋。据说酵母版的不好控制,但还有待提高。
油温高了一点
小贴士
1、擀开时忌反复擀来擀去;
2、油温要控制好,不能过高;
3、要勤快翻面油条才更大。