天然碱水粽——稻草灰酱肉粽

包粽子虽然繁琐，也耗时，但揭开锅盖，那股粽香扑鼻而来，令人垂涎三尺，早已忘了先前的疲惫；撕开粽叶，看着那被酱肉和天然碱水浸染的糯米，咬一口，吱一声，入口香糯，超享受，值了！今年我终于解锁了——包粽子。

用料  

天然碱水粽——稻草灰酱肉粽的做法  

1. 包粽子前先腌肉，准备的食材就这些

2. 把肉洗净切片，倒入味达美初榨原酿酱油

3. 放入葱伴侣辣椒酱

4. 拌匀，腌制2小时以上，有时间可以提前一晚上腌制，放入冰箱冷藏。

5. 把1斤稻草灰放在铺有纱布的洗米筛里，先用开水淋一下，来浸湿稻草灰，再舀入清水过滤，共用纱布过滤4遍，这样过滤的碱水清而香。

6. 过滤好的碱水如上图，如咖啡般的颜色

7. 包粽子的食材有这些（我还包了蜜枣粽哦！）粽叶提前一天洗净，放大盆里，盖上湿毛巾。糯米包之前再洗。

8. 拿两片粽叶，一大一小，将两片叠成一起，折成一个簸箕型，放在左手掌心，抓一小把淘洗过的糯米放在簸箕底部。

9. 用筷子夹几片酱肉平铺在糯米上

10. 再抓一大把糯米盖在肉上，然后轻轻提着粽叶，在掌心震几下，再用手把糯米往里推一下，这样里面不易有空隙

11. 把粽叶翻过来，折一折，再用手背敲一敲，封好封口

12. 再用粽绳系紧，非常漂亮的尖尖角。

13. 所有的粽子都这样包好，每个粽子需要的糯米80克左右。

14. 全部包好后，再十个粽子绑在一块，一边各5个，十全十美呢！（上面的材料只能包15个，我这次还包了蜜枣粽，所以有3把）
    
    

15. 把粽子放进高压锅，倒入天然碱水，一定要没过粽子为好，浸泡1个半小时。

16. 浸泡好后，大火烧开转小火煮50分钟－1小时左右，关火。

17. 等大汽消后，揭开锅盖，明显地看到碱水少了，一股粽香扑鼻而来，馋的直流口水，但不要急着吃。
    

18. 再倒入碱水，没过粽子，盖上盖子，再继续烧，大火烧开转小火煮15分钟左右。

19. 时间到，再次揭开锅盖，哇哦，好香！

20. 热乎乎的，撕开粽叶，被酱肉浸染的糯米入口香糯。

21. 对半切，好诱人！

22. 来一个，咬一口，吱一声，超享受！

23. 成品图

小贴士

1斤稻草灰可以包3斤糯米。
粽子里面可以随意加入自己喜欢的食材做馅，咸蛋黄，板栗，豆子，蜜枣等。
粽子如果放锅里煮，至少要煮3－4小时。