斑斓椰蓉奶酥米/皮薄馅大/米香椰香
好久没撸皮薄馅大的米胖子啦!突然好想吃🤤今天就来点东南亚的味道吧~虽然身处寒⛄️品味一点夏天的味道还是很幸福滴👀
用料
面团:黄油 | 39克 |
大米预拌粉 | 300克 |
鲜酵母 | 2.7克 |
全蛋液 | 39克 |
水 | 162克 |
斑斓精 | 2克 |
椰蓉奶酥馅 | |
奶粉 | 60克 |
黄油 | 30克 |
0卡糖 | 7克 |
全蛋液 | 20克 |
椰蓉 | 40克 |
斑斓椰蓉奶酥米/皮薄馅大/米香椰香的做法
1.黄油提前室温软化,面团所需所有食材放入厨师机低速3分钟,中速5分钟高速2分钟,然后继续低速3分钟,中速3分钟,高速3分钟.
2.结束时面团温度25度室温醒发5分钟.
3.准备内馅:黄油室温软化加入糖用打蛋器搅拌至发白然后分三次加入鸡蛋液(每加一次都要搅拌至充分吸收)最后加入奶粉和椰蓉,搅拌至均匀无粉的状态备用。4.面团平均分成四份,揉圆静置10分钟。
5.小面团擀成圆形,正中间放入1/4份椰蓉奶酥
6.四周像中间包起(像包包子一样)捏紧收口!
7.翻至正面,滚圆,放入铺好油纸的烤盘中。
8.全部包好后,放入烤箱38度发酵50分钟(烤箱内放一盘水保持空间湿度)
9.发酵好的面团从烤箱拿出,进行筛粉割包(可随意发挥)
10.烤箱预热上火160度,下火150度,放入米胖子烤25分钟即可!斑斓的清香与椰香真的是天作之合,百吃不腻的那种😊
简直色香味俱佳~下午茶来块吃吃不要太美哦~