操作最简单，味道地道的酸菜腌制方法

想吃酸菜鱼，超市袋装的酸菜总是口感查点意思，还是自己动手吧，其实真的是简单极了！

用料  

操作最简单，味道地道的酸菜腌制方法的做法  

1. 芥菜清洗后晾晒到杆子发软收捏不断裂就行

2. 食盐揉搓酸菜至出水即可

3. 调制糯米粉溶液，颜色发白就行，我试过好几次，弄一些希一些影响不大。水也没什么讲究，自来水就行。

4. 芥菜码进容器后加入糯米粉溶液，没过芥菜就行，然后密封存放于阴凉通风处。剩下的就交给时间了。

5. 基本第二天就开始变色，第三天就这样了，我一般10天左右开吃，酸爽脆嫩！做的酸菜鱼，连汤都能喝干净！
   

6. 第十天，打开很香醇的酸菜味，一点都不臭，酸菜鱼走起。
   我在北京，七八月份腌了两次酸豆角，一次酸菜，大夏天三十几度的温度，没有任何起沫现象。

7. 怎么都吃不够的酸菜鱼。

小贴士

因为不太能吃辣，所以我腌酸菜是不放辣椒，做菜的时候在适当的放辣椒调味就行。想吃辣的酸菜，根据自己的喜好直接加鲜辣椒就行。