松茸乳鸽汤

寒冬季，适宜日日煲靓汤，既补充营养，储存能量，还能够暖身暖胃。回到家中，先喝碗热乎乎的汤水再进食，全身暖，肠胃很舒服！冬日里，最不能错过鸽子这种食材，俗话说：“一鸽胜九鸡”，足以可见它的营养价值有多么可观。鸽子营养物质全面，最重要的是它低脂肪低热量，用它来煲汤，老少皆宜。加入些菌菇同煲，鲜香四溢，味美汤鲜，清甜滋养，比鸡汤和骨头汤的营养还要好。汤汤水水保平安，多给家人煲靓汤，鸽子是首选。

用料  

松茸乳鸽汤的做法  

1. 食材集合

2. 姜切片，分两部分，三片准备煲汤用，另一部分准备焯水用。红枣泡水20分钟清洗干净备用，枸杞泡水10分钟沥水备用。

3. 鸽子撕掉脖子淋巴，去掉尾部，清洗干净，冷水入锅，水中加入姜片和料酒，水开后煮3分钟捞出温水洗去浮沫。

4. 松茸清洗干净，切去根部，一开二。

5. 砂锅注入温开水，入鸽子与姜片，大火烧开，转小火，加盖锅盖煲30分钟。

6. 30分钟后，加入红枣继续煲。

7. 1小时后加入松茸，盖上锅盖小火煲。

8. 1小时25分钟，加入枸杞煲。

9. 起锅前加入盐调味，本汤时长共计1个半小时。

10. 成品图

11. 成品图

12. 成品图

小贴士

1、乳鸽要焯水。
2、食材温开水下锅，水量要一次加足，忌半路添水，最不能加冷水。
3、松茸很新鲜，要选择最后半小时加入，既释放出鲜味，又能保留脆韧的口感。
4、盐要最后放，咖啡通常起锅前加入，盐入得太早，营养汤水的品质。
5、鸽子有乳鸽和老鸽之分，选择乳鸽煲汤，1.5小时为宜，选择老鸽煲汤，需要2.5小时。