南瓜金米粥

小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”的美称。

在中国的一些北方地区，女人坐月子时会常喝红糖小米粥来调养身体。

我喜欢用小米来煲南瓜小米粥。南瓜和小米都富含维生素ekk和β-胡萝卜素 ，并且比较容易被消化吸收，是小孩辅食的黄金组合。而且小米粥特有的鲜黄色能刺激人的视觉，再配合其淡淡的甜味和顺滑的口感能有效的提升食欲。

这次我选用的金粥米是黄小米与苦荞的搭配，这样熬煮出来的粥更是营养加倍。

用料  

南瓜金米粥的做法  

1. 金粥米70克，老南瓜150克（去皮后的重量），小砂煲一个。

2. 用水浸泡金粥米15分钟，南瓜切小粒粒。

3. 放适量水烧开后转中火，放入南瓜粒后盖上盖子，炖煮10分钟。

4. 冲洗干净金粥米。

5. 将米放入砂锅中同煮，水重新烧开后转小火。
   
   煮好的南瓜粒用勺子轻轻一压就成南瓜泥，但是我喜欢保持南瓜的整粒感。

6. 斜盖上锅盖，留大一点的出气缝。
   
   因为放了米的粥沸腾后，会很容易涨起来，溢出锅。这样留了出气缝就不怕了。

7. 炖煮期间用勺子搅动一下，以免粘底。

8. 可加小半汤匙的砂糖。
   
   因为南瓜本身甜度挺高的，煮出来的粥也会自然甜，不需要加糖也很好吃。
   
   喜甜的朋友加小半汤匙就可以了，放太多糖会抢了南瓜的清甜味。

9. 小火炖煮约20分钟，金黄软糯的南瓜小米粥煮好啦……
   
   金粥米特别容易熬煮，小火20分钟就足够了。其他小米需适当延长炖煮时间。
   
   晾凉后的金米粥表面会有一层厚厚的“米油”。

10. 趁热喝，三两下就来了两碗……

小贴士

1.选用老南瓜，口感更甜糯。

2.建议选用山西的有机小米，这样的小米熬粥容易熟烂且口感软糯香甜。

2.不同的小米吸水量也会有差别，可根据实际情况加水。如果在煮的过程中发现水不够，建议加热水。

3.根据自己口味，可不加糖或者适量糖。

4.煮粥时要注意查看，以免溢锅。