香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）

香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）

每每做宁波年糕时，我都会做这道菜主食菜——㸆菜年糕，这是儿时的记忆，奶奶味道。 㸆菜年糕是浙江北部宁波余姚慈溪的传统菜，年糕加青菜的组合，在酱油和糖的催化下变得酱香浓稠年糕软糯！ 尝一口㸆菜聊解思念。

㸆，是宁波独特的一种烹饪手法。靠着小火慢慢煮，随便㸆上数个钟头都很正常。㸆青菜则是最基础最经典的㸆菜了。

年糕可以买市面上的，也可以自己做，面包机帮忙还是很方便，我经常做，可以参考我的方法： 经典江浙年糕团-多种形状花样吃法

贴士：
1. 现在市面上卖的宁波年糕不需要浸泡，如果是传统年的，也需要浸泡一夜使其软化。
2. 调味料根据个人口味增减。
3. 虽然这个菜谱是一人食，如果您想多㸆一些㸆菜，可以加量，调味适当增加。

用料  

香喷喷的㸆菜年糕❤️ •寻味老宁波（三）的做法  

1. 准备一条年糕

2. 锅中加水煮熟青菜。

3. 换了口弧度大的锅，便于入味。 倒入老抽、糖和适量饮用水莫过青菜，盖上锅盖了，咪咪火㸆约10分钟，水收干到一半时入切段的年糕，再㸆5-10分钟。
   
   这是一人份的㸆制时间，如果做得多，相应增加㸆的时间。

4. 中途将年糕和㸆菜搅拌一下，年糕仍然在上面，避免粘锅，汁收干即可关火。

5. 香喷喷的㸆菜年糕就做好了❤️

小贴士

多多指教，交流。