「一箪食」双色绿豆糕
最近清宫剧大热,美美看到摆拍的糕点不免嘴馋,于是盯上了最简单的绿豆糕,一来解馋,二来过一把剧影。
「一箪食」Alone & Warmth 爱自己是最温暖的事
用料
黄油 | 100克 |
脱皮绿豆 | 700克 |
椰奶 | 少许 |
红曲粉 | 5克 |
白砂糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
「一箪食」双色绿豆糕的做法
脱皮绿豆泡发一夜,垫上白布上屉子大火蒸50-60分钟。
蒸熟后初步碾压。
过筛——目的是为了口感更加细腻,这里我用了小滤网,大滤网,大大滤网,得出来的结论是累死个人了!建议有料理机的小可爱加入椰奶直接打细。
这是各种法子过筛的大块,惨不忍睹。
黄油,白砂糖,一点盐下锅融化。
倒入碾碎的绿豆,不停翻炒均匀,幺酱是在这一步加入的椰奶。
翻炒到这样出锅,剩下三分之一留在锅里加入红曲粉。
混合之后,是非常温暖的豆沙色。
将原色和豆沙色按照2:1的比例混合揉成小坨,使劲压入模具,最后出模。
小贴士
1-绿豆要提前泡一夜,TB有卖
2-红曲粉可以换成抹茶粉,可可粉等
3-过筛碾细和翻炒最累,仙女们选择自己最省事的方法
4-按照这个随心的比例大概做出来等分的绿豆糕30块
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