冬瓜煲鸭的鸭取老鸭是政治正确,从来都是煲老鸭,没听过什么煲成鸭、青年鸭、子鸭,基于老冬瓜、老母鸡这些传统概念的否定,必然让我们联想到也比较一下煲老鸭与成鸭,看看老鸭的传说是否真实。
用料
冬瓜煲鸭用老鸭还是成鸭的做法
老、成二鸭斩开备用。
飞水二分钟,老鸭提前一小时煲,共煲三个小时,成鸭煲二小时。
出品,左是成鸭汤,右是老鸭汤,结果和老母鸡和小母鸡汤一样,老鸭汤味淡,而成鸭汤鲜美浓郁、层次丰富。
备注:6个月的鸭不好称呼,叫子鸭好像也不合适,就叫成年鸭一一简称成鸭算了。
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