超柔软的抹茶豆乳戚风

之前一直用的戚风方子感觉油量太大了，就想调整一下。而且我自己喜欢更加轻盈柔软的蛋糕口感，所以又试着降低了面粉含量。
这个方子是六寸模具的量，抹茶和黄豆粉的双重滋味，颜值很高，低糖低油而且有轻盈像云朵一般的口感，我个人吃到嘴的那一刻真的是被惊艳到！！！

用料  

超柔软的抹茶豆乳戚风的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放于无水无油的盆中入冰箱冷藏

2. 豆浆与玉米油充分搅拌乳化，加糖搅拌融化，加入蛋黄搅拌均匀（这一步不用在乎搅拌手法，注意混合均匀就可以）

3. 将蛋黄糊均匀分成两份，一份加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，一份加入过筛的低筋面粉与黄豆粉，各用“Z”字型和“翻拌”的手法拌匀，不要画圈搅拌，避免起筋与消泡。

4. 预热烤箱，将蛋白从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，开始打发。出现大鱼眼泡时加入第一次糖，泡沫变得细腻时加入第二次糖，出现纹路时加入第三次糖。打到干性发泡，即打蛋器提起时有垂直立起的尖尖，没有弯钩。我一般开打蛋器最大档，两分钟左右就差不多了。

5. 将蛋白霜均匀分成两份，抹茶与黄豆糊操作步骤相同。即先挖三分之一的蛋白霜放入面糊，以竖切翻拌的手法混合均匀，我粗糙地画了一下示意图，然后在这个基础上可以逆时针转盆，可以拌地更均匀。

6. 将黄豆粉面糊从二十厘米高处倒入模具，再倒入抹茶粉面糊，将模具在桌上轻震两下震出大气泡。烤箱150度中下层烤40分钟，等着香喷喷的蛋糕出炉。

7. 出炉在桌上轻震两下震处热气，然后倒扣晾凉，不在乎塌腰的可以直接开吃！轻拍模具一圈，将活底轻柔缓慢地向上推，我用的三能六寸，非常好脱！切开，拥有漂亮的切面，豆香浓郁抹茶清香，口感蓬松柔软，超级好吃！！！