爆炒花蛤，必不可少的金不换，加上辣椒、蒜头与酱油，味道超赞

最近，市场上的花蛤大且肥美，而且花蛤的肉还是酥肉的，真心好吃，价格也不贵，大概20元一斤。这样的花蛤，简单料理一下，加入金不换、辣椒、蒜头与酱油爆炒至花蛤张口，鲜香肥美，吃得相当过瘾。
虽然花蛤的鲜比不上薄壳，但是花蛤的肉厚肥美，对于不喜欢频繁吐壳的懒人来说，还是吃花蛤好了，各有各的鲜美。

用料  

爆炒花蛤，必不可少的金不换，加上辣椒、蒜头与酱油，味道超赞的做法  

1. 花蛤用水养着吐沙，若天气热，可以放冰箱冷藏保鲜。

2. 金不换只取叶子部分，洗净剪碎待用；独蒜去皮切成蒜片；小米辣洗净切碎。

3. 热锅凉油，下蒜片与小米辣，小火炒出香味。

4. 下金不换（留1/3待用，）继续用小火炒出香味。

5. 加入花蛤，转大火，让花蛤与配料翻炒均匀。

6. 盖上盖子焖1分钟左右，掀开加入生抽调味。

7. 继续翻炒至花蛤开口即可，出锅前加入剩下的金不换。

小贴士

1. 买花蛤的时候，最好和卖花蛤的摊档要点水回家养着，上午买的花蛤，放入冰箱冷藏保鲜，傍晚取出来还是鲜活的。
2. 吃不了辣的，可以将小米椒的辣椒籽去除，或者不下辣椒吧。