（一发）肉包子

以前肉馅的配方:
肉糜500克，盐5克，白砂糖5克，李锦记薄盐生抽54克，料酒18克
李锦记红烧酱油10克，水100~120克，葱姜少许。肉馅颜色淡一点。

用料  

（一发）肉包子的做法  

1. 瀑布式+六折六揉法
   面粉、酵母、水放一起和面到三光约15分钟，（面团光滑柔软包的时候就好包，包子的褶子也会漂亮一点），醒发15~20分钟（冬天醒发半小时），
   揉的时间越长蒸好的包子越白
   ，

2. 每个剂子50g，擀20下成中间厚周围薄，比手掌大一点的面片

3. 放入调好的肉糜，包成包子，放入垫了油纸或者剂干水的纱布或者浸湿的玉米皮的蒸锅里。盖上盖子发酵到包子个头明显变大，然后开大火上汽后转中火蒸12~15分钟，关火后等2~3分钟再开盖。

4. 我的蒸锅27cm的，下面一层5个，上面一层放6个，2层可以一起蒸。

5. 这是上面一层的

小贴士

1.500g面粉加250g水蒸好的包子皮有点发硬。
2.500g面粉加260g水蒸好的包子皮感觉还可以，上面这些步骤和图案是多加水后重新修改上传的
3.上面方子已经减少了10g料酒，增加了10g水