面包来一发

面包餐包吐司小册子。。。

配方是BBA那本书里面的白面包（分量减半了。做出来一条，模具长28，宽 13还是11忘记了）

自己做记录用

用料  

面包来一发的做法  

1. 面粉，盐，糖，酵母搅匀。
   逐渐加入液体（牛奶），黄油。
   等全部吸收水分，成团，柔软光滑。

2. 揉面，厨房机中速 6--8分钟。
   用了Bosch的3档，开始比较湿软，刮板刮了2-3次。撒了2小把面粉。
   揉匀，大概8分钟。

3. 室温一发。
   直接在搅拌碗中，刮起面团，撒了一些油，滚匀面团，沾满。
   室温发酵一个半小时--2小时。
   室温还可以，防止大概1小时40分钟。
   面团2倍大即可。

4. 整形，整形后静止20分钟。
   无聊加手痒，20分钟后又折叠了一次。
   直接放入刷油以后的模具。
   心血来潮撒了2把罂粟籽。

5. 丢到阳台二发。盖了保鲜膜，在外面喷了一点水。
   正常醒发60分钟--90分钟。
   
   今天阳光不错，也上了30度。大概用时80--90分钟，已经高过模具。（做吐司4次以来第一次不到300G面粉，能装满模具，之前一发都过头了）

6. 吐司的烘烤，烤箱177度（实际预热150度加热风）
   烘烤35--45分钟。（实际使用40分钟）。
   拿出冷却，再切片。

7. 切的时候手感还不错。
   两端沾满罂粟籽并且烘出皮的部分，口感韧韧的很好吃。
   第二天做三明治的时候，吐司片很柔韧。
   下次再战。