意大利的酱汁。Bagna=酱汁,Cauda=温热。它是一款温热的沙拉酱。蘸蒸蔬菜,生蔬菜条,拌面。都非常好吃。参考了意大利菜大师落合chef食谱我觉得Anchovy太咸,减少了一些。
大蒜去皮备用
要用Anchovy!!原材料是鳀鱼,盐,橄榄油,不是中国口味的鳀鱼罐头。
里面是这样的。
小锅里放入大蒜和牛奶,牛奶要完全没过大蒜。大火煮开转小火煮15分钟左右。减少大蒜的辣味和苦味。
沥干水分。说得好听点我爱环保❤️(直接说不想浪费食材)这个牛奶不丢掉,做奶汤或焗饭~
用刀背拍大蒜
鳀鱼切小。也可以选择用料理机打成泥状。看个人喜好吧。
倒入罐头里的橄榄油
加入初榨橄榄油(一定要用品质好的!)
小火加热,需要一直搅拌哦~咕嘟咕嘟冒泡出来了可以关火。不马上吃的,完全放凉后倒入做好消毒的玻璃瓶中冷藏保存。
蒸蔬菜+法棍
蘸法棍
用它做了面
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