超简版卤牛肉+蒜汁蘸料

用李锦记卤水汁卤制的步骤简单却美味的牛肉。蒜汁蘸料的味道也很好。

用料  

超简版卤牛肉+蒜汁蘸料的做法  

1. 牛腱子肉切拳头大，块状，热水+料酒焯过。

2. 卤水汁和凉水以1:3比例混合，放入焯过的牛腱子肉，放入姜，料酒，干辣椒。

3. 大火烧开，最小火炖1.5到2小时。尖头筷子能扎进肉里就ok啦。

4. 关火，牛肉继续在卤汁中泡制2-3小时。此步骤非常重要！

5. 牛肉捞出，切片或切块即可。

6. 蒜汁蘸料：
   1. 捣蒜器制备蒜蓉若干。
   2. 蒜蓉中调入适量香油。
   3. 李锦记蒸鱼豉油和白开水一比一混合，再倒入香油蒜蓉中，混匀。
   4. 均匀撒在牛肉上。
   5. 有闲情逸致需要拍照的朋友，请再准备几片香菜叶或者小葱花。不需要拍照的朋友就可以开吃啦！

小贴士

1.卤水汁和凉水以1:3比例混合的时候够咸，可以不用再放盐。