红酒烩牛舌(土味版)

用料  

红酒烩牛舌(土味版)的做法  

1. 牛舌整根化冰洗净

2. 入冷水焯水35分钟，充分排出血水

3. 冷水锁定肉质，剥皮刀去舌苔及筋膜

4. 回锅继续焯水20分钟

5. 加香料，红酒一杯，入炖锅炖煮两小时

6. 取出后厚切，黄油蒜蓉热锅，加入牛舌煸炒，待表面变色后加入炖汁和一杯红酒，酱油，糖，黑胡椒，辣椒粉，老抽若干炖煮10分钟。取出牛舌，加入切好的马铃薯炖熟，取出马铃薯装盘，入蜂蜜收汁浇于表面。

小贴士

剥皮刀有助于去筋膜和舌苔！