红酒烩牛腩（庄祖宜版本，有调整过）

延续上周的罗宋汤，这周尝试做一个法国炖菜：红酒烩牛腩，做法和罗宋汤很像，除了材料有些变化以外，牛腩的处理也改了一下，去除飞水的步骤，直接将肉煎出香气再下锅炖煮，据说西式炖菜对肉类都是先这么处理的，好像真的更香了~

比吃时更让人有满足感的是炖煮期间屋子里弥漫的红酒香气，夹带着肉香与各种香料气息，让人感觉放松与期待~

这个菜需要花费的时间也是蛮久的，整整3个小时，期间边顾着锅里的东西边看「镰仓物语」，挺好。️

本菜谱是学习庄祖宜女神的，但有些改动，因为百里香那些新鲜香料不好买，所以采用干的代替，一般大点的超市进口区应该就有卖的。

用料  

红酒烩牛腩（庄祖宜版本，有调整过）的做法  

1. 牛腩，我采用的是“牛排条”的部位，这个位置有肥有瘦，瘦的偏多，很好吃，个人最喜欢。
   
   肉洗干净后（或者不洗也行，如果洗了就一定要吸干水分），分批下锅煎，下一点点油，中小火，煎至两面有点微焦即可。
   
   独立放一个盘子备用。

2. 还是那个锅，下切好的洋葱粒炒，炒至洋葱有香气出来，有点软的感觉。

3. 加入干香草和黑胡椒。

4. 下牛腩到洋葱里，稍微翻炒下，即可下红酒。
   
   红酒的量可随意一点，我是凭感觉的。

5. 看到红酒开始翻滚了，就可以关火，把平底锅里的材料移到炖锅里。
   
   下热水，热水的量能够覆盖肉基本就可以了。（庄祖宜的版本是加高汤，但是家里没有高汤，又不想用浓重浓缩的，所以就直接加热水，也可以的）
   
   这次是用电炖锅炖的，比较方便，不用顾火，炖煮1.5小时。

6. 用平底锅把面粉炒一下，开小火，不需要下油，就在锅里翻炒下，直至面粉微微黄，就可以了。（这个过程很快，要留心哦~）

7. 加入西红柿罐头，因为买不到西红柿罐头，所以我用几个番茄去皮，在用果蔬机搅成汁加入，也可以的。

8. 将炒好的面粉和切块的胡萝卜加到炖锅里，继续炖煮差不多1小时。
   (面粉下锅后要尽可能搅拌均匀）

9. 最后加入盐，试试味道，觉得可以就可以上菜啦。
   
   搭配面包，或者意粉，都非常好吃！

小贴士

加入面粉后，炖煮期间最好定时搅拌下，免得粘锅哦~