玉米藜麦全麦吐司 玉米浓汤味的吐司你吃过没?
吃多了甜吐司今天换个咸口健康的,早就在动这个玉米浓汤(老是看着他但就是不泡来喝)的主意了,玉米味的吐司想想也好吃(「・ω・)「
为了突出它的健康属性,特地加了藜麦(快过期了家里也没有人吃)和全麦粉(最后一点用完算了),结果很是喜人(♡˙︶˙♡)不仅长高高,而且特别软,颜值也很高,藜麦自带的嚼劲,配上玉米香甜,绝了
家里没有这些材料的,通通忽略不要再为了这个吐司去买了......不放不放不放就行了,就卷个玉米馅就好,虽然放了更好吃(「・ω・)「
450克低糖吐司盒
#024
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面包粉 | 65克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克,可加量至5克 |
玉米浓汤料 | 1包 |
藜麦粥 | 160克(生藜麦30克) |
牛奶 | 60克+10克自行调节 |
酵母 | 3克 |
黄油/椰子油 | 15克 |
【玉米馅料】 | |
甜玉米 | 1碗,自行调节 |
色拉酱 | 1勺,自行调节 |
炼乳 | 10克左右 |
盐 | 1克左右 |
玉米藜麦全麦吐司 玉米浓汤味的吐司你吃过没?的做法
昨晚煮的藜麦,30克藜麦,浸泡一小时,淘洗五次,至浸泡藜麦的水不再混浊。+约250ml冷水,煮开后开小火煮15分钟,冷藏一晚。我秤了下,160克左右。
来看一眼怎么都吃不掉的玉米浓汤......不是他不好吃,而是真心没有他出场的机会........又要放到过期了......
高筋粉+全麦粉+糖+盐+奶粉+汤料包,混合均匀。加入冰藜麦粥+冰牛奶,共220克,面包机搅打10分钟,观察面包湿度,再自行添加牛奶的量,我加了10克。继续搅打10分钟,加入干酵母,搅打5分钟,加入椰子油,搅打15分钟,到出现有弹性的膜。面团团圆,密封醒发45-60分钟左右。
醒发的时候来弄玉米馅料,我用的冰冻玉米粒,带着冰渣的,倒了一整碗,微波加热1分钟左右化冰。把水倒掉后,用厨房纸稍微吸干一下水分。我加了一勺色拉酱,一小勺炼乳,一点点粉盐,自己尝下味道,调下味就行,甜咸口的,和玉米浓汤很配。
醒发好的面团,排气翻面,均分成三份,团圆松弛5分钟。擀卷一次,松弛15分钟。
擀卷第二次的时候卷入玉米馅,排入吐司盒,30-35度,二次发酵至9分满发酵好后,来剪几刀,挤个色拉酱或者黄油,整个造型,烤箱预热170度,转160度烤35分钟
普通吐司盒50-55分钟。烤10-15分钟上色后盖锡纸哈软弹有嚼劲,浓香玉米谷物味,好吃的很
藜麦已经完全融合到面包体中去了,增加了香味和嚼劲
小贴士
非专业人士,烘培试验品,记录成功配方