日式煎饺&饺子酱油

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E26.160913

用料  

日式煎饺&饺子酱油的做法  

1. 【肉馅】200g猪肉末，1杯葱花，半勺糖，半勺生姜末，3勺浓酱油，1勺蚝油，2勺食用油，半杯水，朝一个方向搅拌5分钟左右，让水进入肉里，最后加入胡椒粉和半勺香油搅拌到猪肉黏糊。放入1杯韭菜搅拌即可
   【饺子酱油】浓酱油：食醋：辣椒粉=2:1:1搅拌

2. 【鸡蛋黄瓜馅】1条黄瓜切半再切薄片，用1勺盐搅拌腌制。切葱花，5个鸡蛋搅拌加盐成鸡蛋水，开火，下油，鸡蛋水，翻炒后放凉。黄瓜挤出水后与鸡蛋，葱花一起搅拌，放1勺蚝油

3. 【日式煎饺】开火，下油，放饺子，煎到油滋滋响，倒入2/3杯-半杯水，盖上盖子，大概5分钟左右，煮到没有水分，剩油即可。