卖点㊙️方日式卤汁之～【日式溏心蛋】

我这个日式溏心蛋
最大的卖点是【日式卤汁】
我妹妹在日式料理餐厅打过工
所以她知道日式卤汁的材料㊙️方
我特定和我妹妹拿日式卤汁的食谱
和分享给大家，分享是一种美德
我这个日式卤汁真的很赞
它比较有日式风味，你们一定要学会
我己经将这个㊙️方修改简单化了
你们只需要几样重要的材料
跟着我的步骤就能卤出日式风味的溏心蛋



抱歉我这个日式卤汁
没有正确的比例能提供给大家
因为你用蛋的份量有多或有少
所以卤汁调味的比例也会有所不同的改变
你们可以一边调味一边试味
试到你满意味道为止
⚠️正常的比例是清水多过酱油和味淋的
⚠️然后酱油和味淋各一半一样的份量
“  每一个人的口味都不同  ”
⚠️喜欢吃带咸味的厨友酱油可以下多一点
⚠️喜欢吃带甜味的厨友味淋可以下多一点



溏心蛋的做法我相信大家应该都会
通常为标准的时间是6⃣️分钟
有一部分的人喜欢吃再流心
可以将时间缩短
至5️⃣分钟或5️⃣分钟半都没问题



做这个日式卤汁一定要
用日式酱油和日式味淋
不要用中式生抽来取代日式酱油
如果家里真的没有日式酱油
请你去超市买或选择不做
不然你用中式生抽做出来的味道会超奇怪

用料  

卖点㊙️方日式卤汁之～【日式溏心蛋】的做法  

1. 【现在讲解溏心蛋的做法：】
   ————————————————————
   1⃣️👉🏼下盐，水煮沸后，室温的鸡蛋下锅
   👉🏼计时六分钟，捞出
   （全程是用大火，没有盖上锅盖的）

2. 2⃣️用手机计算时间（六分钟）

3. 3⃣️六分钟后立即马上捞出鸡蛋立刻加入冷水泡一泡澡

4. 4⃣️小心的剥壳然后切开，流心的溏心蛋真的很美
   （这粒鸡蛋我是拿来做实验，实验很成功）

5. 【现在讲解日式卤汁的做法：】
   ———————————————————
   5⃣️准备好腌制溏心蛋日式卤汁的材料
   （看图）

6. 6⃣️接下来要调腌制糖心蛋的卤汁                 这个步骤很重要请不要忽略
   👉🏼注入清水在锅内
   👉🏼待水沸腾之后加入木鱼花熬出日式卤汁的高汤味道出来先
   （时间20分钟用小火）

7. 7⃣️20分钟过后，就加入切块的黄色洋葱下锅

8. 8⃣️加入日式酱油调味
   

9. 9⃣️最后加入味淋调味
   （烹煮时间10分钟用小火）

10. 🔟👉🏼10分钟之后，关火待卤汁变凉
    👉🏼鸡蛋备用
    ⚠️毎个人的口味不一样你们自己试味
    ⚠️喜欢咸一点就日本酱油放多一点
    ⚠️喜欢甜一点就日本味淋放多一点

11. 1⃣️1⃣️将卤汁过滤掉渣
    （留下卤汁乘凉备用）

12. 1⃣️2⃣️这些渣是精华不要浪费不要丢弃
    直接吃味道很赞的👍🏼

13. 1⃣️3⃣️ 👉🏼卤汁晒凉之后（要完全冷却）
    👉🏼把鸡蛋和卤汁装进盒子里，卤汁一定要盖过整粒鸡蛋🥚
    👉🏼然后放入冰箱冷藏一或两天就可以吃了

14. 1⃣️4⃣️两天过后漂亮入味的日式溏心蛋出炉了

小贴士

👉🏼卤汁一定要乘凉之后才将鸡蛋泡入卤汁里

👉🏼鸡蛋一定要选室温的，这样沸水鸡蛋下锅不容易破（如果那粒鸡蛋破了就是鸡蛋本身已带有裂痕）

👉🏼最好是用线🧵切割鸡蛋，切出来会比较完整，（我找不到线所以就用刀，所以切割起来就没那么完整）🤣