日式溏心卤蛋 生酮低碳水

生酮低碳水饮食的最佳食材之一就是鸡蛋了。学习把鸡蛋料理的好吃点，是绝对划算的一门手艺。

用料  

日式溏心卤蛋 生酮低碳水的做法  

1. 鸡蛋提前从冰箱取出恢复室温，不然冷藏鸡蛋直接下开水煮很容易爆壳。先煮酱汁。酱汁煮完需要冷却后那用来卤鸡蛋。赶时间，可以做好放冰箱降温。

2. 鲣鱼汁（柴鱼酱油）本味淋酱油以1：1：3的比例配置好，倒入锅中。放入几片姜、八角桂皮香叶干红辣椒（根据需要放香料）。倒入700毫升清水，煮开。

3. 酱汁煮开后，倒入玻璃食品保鲜盒冷却备用。完全冷却后再用于浸鸡蛋。

4. 划重点：在鸡蛋大头（气室所在）那端用缝衣针戳个针眼，戳通蛋壳即可，不必戳的很深。不会戳裂蛋壳，但需要用些劲，可以拿纸巾把缝衣针一头裹起来，这样容易捏住。（或某宝买鸡蛋打孔器）。

5. 水烧开（就是咕咚咕咚冒大泡了）后轻轻放下鸡蛋，开盖煮5分钟。关火。盖上锅盖焖2分钟。

6. 浸冷水十五分钟冷却后剥壳。

7. 鸡蛋浸入卤汁，冷藏一晚。第二天鸡蛋就入味了。放冰箱保存，吃一周没问题。假如第一天吃的时候觉得有点咸，可以倒出一些卤汁再加入清水。

8. 低碳水健康餐组合1

9. 低碳水健康餐组合2

10. 低碳水健康餐组合3

11. 低碳水健康餐组合4：鸡蛋、坚果、咖啡、椰浆。

小贴士

1. 酱汁所用的材料皆不生酮，这样有影响吗？  如果只吃鸡蛋，酱汁吃下去的量微乎其微。除非你把那一罐子酱汁都喝下去，才会吃进去比较多的糖和碳水。
2.鸡蛋煮半熟会吃坏肚子吗?  不放心的话，可使用能生吃的鸡蛋。我在超市看见过：朝一，兰皇，兰妃这几个生吃蛋的牌子。本地超市没有，某宝上有旗舰店。煮全熟蛋也可以。我比较喜欢朝一和兰皇，他们都是60克一只，蛋黄大，而且蛋黄是橙红色的，没有蛋腥味。
3. 鸡蛋煮之前打个小孔，是防煮爆壳，也更容易剥壳。这么细小的孔，煮的时候并不会导致蛋清流出来。自己打不好孔，可以在某宝买鸡蛋打孔器。