只用一种调料的日式溏心卤蛋
之前做过一次快手溏心卤蛋的菜谱,调料用的是料酒+生抽+苹果醋,卤好后是酸甜咸口的日式风味。
这次的方子就更加简单了,只需要一种调料——味好美寿喜锅风味锅物底料,它的配料里有照烧风味调料、白砂糖、鲣鱼汁汤料、海带、酵母等等,可以说日式调料的要素基本都包括了~加水稀释下就可以代替高汤+味淋+酱油的组合了
用料
可生食鸡蛋 | |
味好美寿喜锅风味锅物底料 | 50克 |
水 | 250克 |
只用一种调料的日式溏心卤蛋的做法
鸡蛋用可生食的无菌蛋,如果刚从冰箱里拿出来,要先回温(室温下静置或者用温水泡一会儿)。
味好美寿喜锅风味锅物底料+开水稀释后冷却降温(懒得降温就用矿泉水稀释)。
煮沸一锅水,转小火,放入鸡蛋,计时6分半后立刻捞出。
有冰水冷却最好,没有的话用自来水流动冲一会儿。
剥壳后放入冷却的卤水中,密封冷藏过夜就可以吃了,最好两天内吃完。
用这个调料煮份魔芋面,加一个灵魂溏心卤蛋,完美~
可以看到蛋白外面已经是褐色了,淡淡的甜咸口,空口吃也美味!太喜欢这个溏心的状态!六分半,尽量严格计时哦!冷却要迅速。