日本辣酱油【日料必备~自制】
日本辣酱油
吃炸串的时候，浇上些日本辣酱油会更增风味。日本辣酱油其实是在英格兰辣酱油的基础上，根据日本人的口味进行了改良和加工，所以可以说是两种不同的辣酱油。
全球最早上市的辣酱油，据说在英格兰的伍斯特酿造，于19世纪下半叶开始销售。英格兰的辣酱油有些辣味，多用来为菜肴增添风味。但是在日本销售的辣酱油却偏甜。用法也不尽相同，在日本通常是菜肴烹制完了之后，才浇上一些。或者是直接蘸着吃。
由于很多地方买不到日本的辣酱油，渡边老师特地为大家准备了制作辣酱油的方法。
用料
| 罐装水煮番茄 | 1/2罐 （除罐净重200克） |
| 洋葱 | 1/2个（100克） |
| 苹果 | 1/2个（100克） |
| 胡萝卜（小） | 1根（100克） |
| 生姜 | 1块 约10g |
| 大蒜 | 1块 |
| 香辛料 调味料 | |
| 月桂叶 | 1张 |
| 桂皮 | 1/8茶匙 |
| 砂糖 | 100克 |
| 辣椒粉 | 1/4茶匙 |
| 肉豆蔻 | 1/4茶匙 |
| 胡椒 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 1又2/3汤匙（25克） |
| 醋 | 100毫升 |
| 酱油 | 5汤匙（75毫升） |
| 砂糖 | 100克 |
日本辣酱油【日料必备~自制】的做法
将西红柿以外的蔬菜和水果等去皮，连同西红柿都切成2厘米见方的块。
将材料入锅，加上4量杯800毫升水，点火，煮沸后，转小火，煮一个小时左右，直到蔬菜变软。
然后用粉碎机将蔬菜等粉碎成糊状，再倒回锅中。
接下来把香辛料和调味料都倒入锅中，不过砂糖只需倒入50克，剩下的50克制成焦糖后，再倒入。
此后，再煮10分钟。
