日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）
超级柔软的小餐包。冷了也很柔软。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 细砂糖 | 10克（喜糖自行加） |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜牛奶 | 15-20克 |
| 黄油 | 45克 |
| 酵母 | 1克 |
| 奶粉 | 10克 |
将中种面团材料混合。揉几分钟成型即可。发酵至3-4倍大。室温3小时，冷藏发酵8小时左右。
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第2张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第2张")
我这里室温发酵3小时。
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第3张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第3张")
准备混合主面团材料。把发酵好的中种面团揪成小块放入主面团材料一起混合。混合后再加入软化的黄油揉成手套膜。
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第4张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第4张")
分成12个大小一样的小面团揉好放置醒发20分钟。
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第5张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第5张")
擀面杖擀。如图所示
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第6张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第6张")
上下折起。竖起来。
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第7张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第7张")
再擀平。然后上下往中间卷。
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第8张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第8张")
放入烤箱醒发40分钟。（烤箱里放一碗热水就好。中间可换水）
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第9张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第9张")
撒上面粉。用小刀片割出自己想要的样子。
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第10张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第10张")
165度18分钟左右
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第11张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第11张")
上色差不多的时候加盖锡纸以防上色太深。
![日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第12张]( "日式小胖包～超级柔软，不怕冷藏。（中种法）的做法步骤图 第12张")
