小清新的芒果小山卷
草莓小山卷让大家做的不亦乐乎，我也追星般的做了好几次，但是草莓最近吃的有点多，再好吃的东西也不能老吃呀是不亲！那又想吃水果味的小山卷肿么办呢？在超市里一通踅摸，跟芒果来电。。。那么就做清新的芒果小山卷咯！
用料
| 蛋黄 | 95g |
| 蛋白 | 115g |
| 细砂糖 | 75g（25+50 |
| 低粉 | 55g |
| 无盐黄油12g | |
| 牛奶28g | |
| 蜂蜜10g |
小清新的芒果小山卷的做法
蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
蛋白分次加入细砂糖打到7~8分发
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
牛奶+黄油隔水加热到70度，将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
入模刮平表面，摔一摔烤盘，摔出气泡
放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右
出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉
芒果馅用了100g左右紫风车奶油加适量糖粉打发，涂抹好后撒上4-5个小腰芒的芒果丁。卷好放冰箱几个小时定型后就能吃了。hope u like it
