小清新的芒果慕斯

想做一个香气浓郁、颜值美好的蛋糕给妈妈过生日，芒果慕斯风味独特又爽口清新，貌似是个很不错的方案。
方子是6寸模具，芒果选的是个大肉厚的澳芒，容易切出漂亮的芒果丁…

用料  

小清新的芒果慕斯的做法  

1. 饼干底：黄油隔水融化，奥利奥饼干碎捣成粉状，或者干脆用料理机打碎。

2. 均匀混合奥利奥饼干碎末和黄油，倒进模具压实、拍平，边缘部分一定仔细压平（事关颜值），放进冰箱冷藏备用。

3. 取芒果250克左右用料理机打成细腻的芒果泥，倒进奶锅加热到5、60度的样子，放进泡软淋净水的吉利丁片，搅拌融化、晾凉备用。

4. 奶油（冷藏温度）加白砂糖/代糖打发到5、6分的样子，就是奶油有了明显纹路，但又有流动性…加入芒果吉利丁糊，翻拌均匀，芒果慕斯糊就做好了———将一半慕斯糊倒进模具、铺一层芒果粒（注意和模具边缘保持一点距离）、再倒进剩余的慕斯糊，稍微震一下气泡，放进冰箱冷藏四小时以上。

5. 镜面果胶：取50克芒果泥，加饮用水100ml，混合加热到60度，放进4克泡软淋净水的吉利丁片，搅拌融化，晾凉后直接过筛到慕斯糊上…放进冰箱冷藏（最好过夜）。

6. 然后依个人喜好装饰一下蛋糕就OK了…

小贴士

水果慕斯需要的技术不多，但很耗时间，需要一层一层冷藏好，叠加上去。