宝宝紫薯双色馒头(无糖版)
用料
(紫薯面团)紫薯泥 | 50g |
(紫薯面团)高筋面粉 | 50g |
(紫薯面团)配方奶或牛奶 | 25ml |
(紫薯面团)酵母 | 1克 |
(白色面团)高筋面粉 | 100克 |
(白色面团)配方奶或牛奶 | 100ml |
(白色面团)酵母 | 1克 |
宝宝紫薯双色馒头(无糖版)的做法
紫薯去皮上锅蒸,然后打成紫薯泥。
和面时,奶要一边加一边用筷子搅拌成絮状(不要一次都把奶倒进面粉里),絮状后用手和成两个面团,放在大碗里,保鲜膜封口等待第一次发酵。第一次发酵:我是放在烤箱里发酵的(冬天家里比较冷)发酵设置下管35度,90分钟,待面团发酵至1.5倍大。
将发酵好的面团擀成长方形,将两个片片叠起来卷卷,然后攥一攥拉长(紧一紧,有点像卷寿司),用刀切成你想要的宽度即可。
放在锅中,先不要开火,静置半小时,进行第二次发酵~然后中火20分钟关火闷3分钟即可。
如果一次吃不完可以放冰箱里冷冻2小时后装塑封袋里保存,每次吃蒸一下就好。
小贴士
一定要有足够的时间发酵~