姐姐妹妹の辣炒卷卷虾
温州敲鱼改版川式敲虾改名辣炒卷卷虾
哈哈哈
口感很好
Q弹滑嫩
用料
鲜虾 | 10只 |
大蒜 | 一瓣 |
青椒 | 一个 |
洋葱 | 一片 |
姜片 | 4片 |
玉米淀粉 | 适量 |
干辣椒 | 2-3个 |
干花椒 | 一小把 |
玉米油 | 少许 |
清水 | 一锅 |
姐姐妹妹の辣炒卷卷虾的做法
鲜虾去头剥壳去虾线
洗干净
用厨房纸吸去水分从背面剖开不切断
大蒜切片
洋葱切块
生姜切片
青椒切段菜板上撒粉(玉米淀粉)
沾满玉米淀粉用擀面棍敲打
不要太用力哦
不然会敲烂
此时煮一锅水敲好的样子
把虾焯水
变色后捞出放入凉水中
继续冲凉
沥干
热锅带入少许油微热后放入干辣椒和干花椒炒香
倒入大蒜洋葱姜片
炒香后倒入青椒段
炒至青椒变翠绿大概五六成熟
炒匀后倒入少量水
调味(我只加了少许盐)
炒一下勾少许芡
这样炒出来色泽亮堂起锅