榴莲控福利🎉超详细［苏式榴莲月饼］内含榴莲馅教程

作为一个特别爱吃榴莲的人，今年做了榴莲月饼。加了新鲜榴莲肉，味道很醇香。
苏式月饼是比较传统的一种月饼，以前总是爱做蛋黄酥，同样的做法，换掉馅料又是另一种感觉。
我以前特别喜欢买新华园的榴莲饼，这次家里有材料，就试试自己搞一下，没想到味道不输新华园，自己做的总归是真材实料，味道不会差。
榴莲馅也比较简单，具体做法查看之前的菜谱链接

用料  

榴莲控福利🎉超详细［苏式榴莲月饼］内含榴莲馅教程的做法  

1. 将水油皮的材料称好，搅拌均匀。

2. 下手揉成一个湿润却又不沾手的面团，盖上保鲜膜醒半个小时以上。

3. 将油皮的材料混合均匀。

4. 同样揉成一个光华柔软的面团，盖上保鲜膜醒一醒。

5. 醒好的面团超级柔软，轻轻一拉就能出手套膜。我的大概醒了接近一个小时。
   
   以前刚接触烘焙的时候做蛋黄酥，我基本上是省略了这一步的，那样面团不够柔软，做出来成品口感也没有醒过的好。所以想要吃到好吃的美味时间的等待还是很重要的。

6. 将水油皮和油皮分成大小均匀的小剂子。水油皮的量大概是油皮的一倍。
   
   （图中我一次做了两份，所以看起来比较多，配方的量可以做15个）

7. 用水油皮把油皮包住。

8. 包好的面团放在一旁。这个时候其实可以盖上保鲜膜醒一醒。但是所有包完已经放很久了，可以直接从第一个开始继续下一步。所以记好你开始包的面团放置顺序哦。

9. 取一个包好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。

10. 从一头将面皮卷起。

11. 将所有面团都如此操作，卷成一个比较长的小卷。最后需要盖上保鲜膜防止水分蒸发。

12. 本来也是要放一旁静置一会儿面团的，但是做的多的话，最后一个卷完的时候，第一个已经醒的差不多了。可以直接开始下一步。像上面一样，将面卷竖着擀平再卷上去。
    （但是还没有擀的面团要盖上保鲜膜哦）

13. 面团卷成这样就好。

14. 所有卷好之后，盖上保鲜膜。也是不需要再单独花时间醒面团，因为做的时间够长了。

15. 取第一个面团，两头对折往下按。

16. 就在这一面用擀面杖擀平。像擀饺子皮那样，中间厚，四边薄。

17. 包住准备好的榴莲馅。

18. 除纯榴莲馅之外，还可以在馅料里面挤上榴莲酱，烤出来的榴莲饼还会流心。

19. 像包包子那样将馅料包起来。

20. 然后用刮刀按在面饼上，按的比较平整，大概一厘米多一点厚。

21. 印上印花，印花可以用红色色素，或者红曲米粉。没有印章的可以用一根筷子来点花。
    烤箱预热上火200℃，下火180℃，中层。预热完了之后同样的温度烤18分钟。

22. 烤好的饼真的一碰都会掉皮，太酥了。猪油做的饼一般温度比较低的话，皮里的油就会接近凝固，吃起来口感比较厚重，是真的香。传统苏式月饼就应该用猪油，不建议用其他的油。
    家里没有微波炉的，就不建议把饼放在冰箱存储。每次吃的时候，放到微波炉中火微10秒，简直不要太棒。