南瓜莲蓉冰皮月饼
用料
| 50g*22个 | |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 糯米粉 | 90克 |
| 粘米粉 | 60克 |
| 澄面 | 40克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 贝贝南瓜 | 160克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 低糖莲蓉馅（市售） | 450克 |
| 咸鸭蛋黄（熟） | 100克 |
| 熟糯米粉（手粉） | 适量 |
南瓜莲蓉冰皮月饼的做法
将黄油放入主锅，以3 分/60°C/速度 1加温。加入蒸熟的南瓜，糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉和牛奶放入主锅，以30 秒/速度 3-6混合成稀面糊。
![南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
在蒸盘上垫上烘焙用纸，将混合好的稀面糊倒在纸上，将蒸盘放入蒸锅并盖上蒸锅盖。将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。或者封高温保鲜膜放微波炉，高火2分钟，拿出翻拌一下（将四周凝固的向中间拢，中间的液体向四周流），再放微波炉，高火两分钟。
![南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蒸好的面糊冷却后揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
![南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蒸熟的咸鸭蛋黄晾干水汽，放入煮锅，3秒/速度5切碎。
![南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将蛋黄碎与莲蓉混合成团。
![南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将冷却后的莲蓉内馅和南瓜冰皮各分成25克每个的小份，将冰皮擀成或压成约8cm的面皮，包入内馅，收口捏紧，依次做完所有的面团。
![南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
在50克的月饼模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均匀的沾在月饼模上，再将月饼模具在手心内磕一磕，将多余的粉磕出来，将包好的面团搓成圆柱体，放入月饼模具，压出月饼形状。
![南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
依次做完所有的月饼，即可享用或放入冰箱冷藏后享用。
![南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "南瓜莲蓉冰皮月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
1、手粉是将糯米粉小火炒熟，呈黄色即可，也可放入烤盘，150度，30分钟烤制。
2、敲重点！！！南瓜一定要使用水分很少的品种，比如贝贝南瓜，否则面团水分不好控制，难以成型！
