广式月饼|咸蛋红豆沙，经典口味！

今年的月饼季马上就要来啦，烘焙人都开始早早准备啦！分享最经典的广式月饼，每年必做的配方，提前get√起来呀~
皮薄馅儿多的咸蛋红豆沙口味，50g小小的一个，回油之后超好吃，软糯不甜腻。
小法试过好多口味的月饼，最最喜欢还是这种古早味经典的，你们也是嘛(*^▽^*)

用料  

广式月饼|咸蛋红豆沙，经典口味！的做法  

1. 提前制作月饼皮，花生油和转化糖浆以及枧水混合搅拌均匀。

2. 筛入中筋面粉，混合拌匀，保鲜膜贴面覆盖，室温静置约3小时。

3. 咸蛋黄刷油，入烤箱170度烤五分钟，烤到半熟状态。

4. 趁热喷朗姆酒，然后晾凉备用。

5. 蛋黄和红豆沙一起称量，总重30g每个，豆沙包裹蛋黄团圆备用。

6. 月饼皮也分割20g每个，团圆备用。

7. 月饼皮包裹红豆沙蛋黄馅料，注意包裹均匀。

8. 表面蘸适量面粉，根据月饼模具形状搓好大小，压出喜欢的图案，小法的月饼模具是50g长条形状的，所以入模具前搓成椭圆形，比较好刻模。

9. 表面喷适量的水，入烤箱，200度预热，转180度，烘烤约6分钟。

10. 取出晾凉至手温，刷蛋黄和水调和的蛋液，刷薄薄的一层即可。

11. 重新入烤箱转150度烘烤大约5分钟上色到喜欢的颜色就可以取出啦。

12. 感觉很完美，快乐！