自制小月饼
用料
普通面粉(中筋面粉) | 115克 |
转化糖水(本人比较爱甜的) | 90克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 40克 |
莲蓉 | 380g |
咸蛋黄 | 10个 |
自制小月饼的做法
自制转化糖水:1000g白糖,500g水,小火慢熬,我用的是不粘锅,充分搅拌均匀后用个小刷子把边缘的糖水刷掉。熬好后放凉,(起锅时我的比蜂蜜还稀一点)装瓶一周后使用。
这是熬好的糖水,比蜂蜜稠点。
把面粉、枧水、转化糖水、花生油放一起,搅拌均匀
用保鲜袋包裹放置两小时
我用的是50g的模具,自行把莲蓉和皮分成10等份。我买的是熟蛋黄。
包裹好蛋黄的莲蓉
上模具,我是直接把油刷模具里了,这样脱模比较容易,也可以用面粉炒熟
先预热烤箱。烤箱中层190度10分钟
刷蛋黄,记得刷子要在碗边刮掉多余的蛋液,这样刷月饼上图案才不容易模糊
刷好后再进烤箱,175℃,13分钟
这是成品,放两天回油就跟外面卖的一模一样了