五仁月饼（最爱没有之一）
用料
| 月饼皮 | |
| 转化糖浆 140g | |
| 花生油 50g | |
| 枧水 4g | |
| 中筋面粉 205g | |
| 五仁馅（果仁全部为熟的、颗粒的） | |
| 核桃 120g | |
| 花生 120g | |
| 巴旦木 60g | |
| 瓜子仁 70g | |
| 黑芝麻 30g | |
| 青红丝 各20g | |
| 葡萄干 60g | |
| 白砂糖 100-130g | |
| 清水80g | |
| 无气味的油 85g | |
| 糯米粉 50g | |
| 低筋面粉 75g |
五仁月饼（最爱没有之一）的做法
先将50g糯米粉➕75g低筋面粉放入烤盘内以175度烘烤15分钟，中途翻拌2次
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第2张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第2张")
花生油+转化糖浆+枧水混合，用手动打蛋器搅拌至充分乳化，搅拌好的图片没有拍，自己感觉一下所有的液体全部融合，颜色偏白，液体内有小气孔
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第3张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第3张")
加入中筋面粉用刮刀翻拌，直至均匀
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第4张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第4张")
拌好的面团放入保鲜袋中静置一小时以上
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第5张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第5张")
准备好全部果仁，大颗粒的用小美稍微打碎一下，青红丝一定要加，这是灵魂
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第6张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第6张")
加入清水和油，翻拌均匀
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第7张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第7张")
分次加入白砂糖和熟粉，彻底搅拌均匀
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第8张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第8张")
压平盖上保鲜膜静置半小时
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第9张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第9张")
取35g馅攥一下让馅料更紧实，团圆
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第10张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第10张")
取15-18g面团压扁，馅料放到面团上
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第11张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第11张")
用虎口一点一点推上去，两只手配合，这一步只能自己练习了
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第12张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第12张")
烤箱预热180度，将包好的月饼放在面粉里滚一圈，然后去除掉多余的面粉，放入模具中定型。
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第13张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第13张")
入烤箱前喷薄薄一层水，烤箱中层20-25分钟，根据自己家烤箱脾气而定。
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第14张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第14张")
我没有刷蛋液，不影响口感
![五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第15张]( "五仁月饼（最爱没有之一）的做法步骤图 第15张")
