冰皮月饼,香甜软糯口感好😋颜色也好好看😍
最简单的冰皮月饼做法,不用烤箱就搞定。👌
冰皮月饼不上火,口感软糯有弹性~
❤️此配方可做10-12个冰皮月饼!若想要做多量的话将配方翻倍即可~
红豆沙馅做法:
用料
糯米粉 | 45克 |
粘米粉 | 40克 |
小麦淀粉(澄粉) | 20克 |
牛奶 | 185克 |
玉米油 | 18克 |
糖霜 | 50克 |
🥮豆沙馅 | 400克/适量 |
熟糯米粉(手粉) | 30克/适量 |
果蔬粉(调色)🍎🍊🍉🍍 | |
例如:香芋粉,凤梨粉,西瓜粉,苹果粉等等 | 适量 |
冰皮月饼,香甜软糯口感好😋颜色也好好看😍的做法
糯米粉➕粘米粉➕小麦淀粉(澄粉)➕牛奶➕玉米油➕糖霜,全部混合一起
搅拌均匀成面糊糊状
将面糊过滤一两遍,然后放置20~30分钟!
趁着面糊放置的时间…将30克/适量的糯米粉炒熟做手粉备用!
小火炒10分钟左右,炒至颜色有点发黄即可!
(对于那些懒得动手炒的可以在网上买熟的粉哈!😂)将面糊封好保鲜膜或盖好锅盖,中火🔥蒸20分钟~
蒸熟后的冰皮糊用筷子搅拌散热……
戴上硅胶手套🧤,揉成光滑的面团,铺垫可撒点熟糯米粉放粘。
🔔 一定要记得戴硅胶手套才好操作喔,要不然太粘了。😂😂我在某宝买的果粉,多种口味,多种颜色🤪
分别取一小块面团加入自己喜欢的果粉,用手揉均匀,搓圆用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30分钟后备用!(需要几个颜色就分成几块面团😄)
50克月饼:先分好冰皮20克,馅30克
63克月饼:冰皮25克,馅38克
(想要双色冰皮,三色或者多色的冰皮,就取不同颜色的面团一共20克或25克,拼接一起擀成圆饼皮,再包上馅…)
颜色根据自己喜欢的搭配💕,想要什么颜色的都行。🤪如图:这是50克冰皮月饼👇
取20克冰皮压扁包入30克的馅料搓圆,,放入熟糯米粉中滚一圆,再抖掉多余的粉,同样模具里面也撒上手粉晃一晃再抖出手粉,用模具压成形~
⚠️ 切记模具内也要抹上熟的糯米粉防粘,要不然很难脱模!五颜六色,好好看😍
包装密封放冰箱冷藏3小时后再吃喔~😍😘
开吃😋,豆沙馅饼皮月饼✌️
放入冰箱冷藏最好在三天内吃完,冷藏太久影响口感,皮自然会变硬!
小贴士
1⃣️ 做好的冰皮月饼要密封放冰箱冷藏保存,
2⃣️ 冷冻可以保存1个月,如果要比较长时间保存就要冷冻,要吃时拿出来回温再吃~
3⃣️ 我做的是豆沙馅,也可以做自己喜欢吃的馅料代替。