零负担纯素月饼

中秋将至，各式月饼陆续上市，拼品牌、拼包装、拼内涵，更是拼价格，用料高糖、高盐、多油参差不齐，对身体增添不少负担，今天分享的这款纯素月饼可在家制作，所有食材自己挑选，自己加工，绝对安全。

用料  

零负担纯素月饼的做法  

1. 白芸豆提前一晚泡发，去外皮

2. 红豆提前一晚泡发，煮熟，加红糖粉收干水分作馅料用

3. 白芸豆煮熟，用破壁机打成糊状，加白砂糖、油，用不粘锅不断翻炒

4. 糊状炒至成团大约要50分钟，注意要小火不断翻炒，成团后盛起放凉，加入低筋面粉、糯米粉、油，和成不沾手面团

5. 面团平均分成4份，每份各250克，分别加入抹茶粉、甜菜根粉、可可粉，1份保留原色

6. 可可粉加上煮好的红豆和成每个25克的团作为馅料，其余3种颜色也按25克一个和成团作为饼皮

7. 把面皮按压包入红豆馅，收口

8. 团好放入模具

9. 放入模具后轻轻按压，整理一下周围

10. 往桌面轻轻按压，推出月饼

11. 出模的月饼

12. 烤盘上放上油纸，把饼排列好，放入烤箱，上下160°C，烤20分钟

13. 时间到，出炉，放凉后食用

小贴士

甜菜根粉和抹茶粉容易结块，和粉前先过筛(红豆馅的甜度可以按自己喜好适量放