最好吃的五仁月饼馅 （独家原创）

尝试过很多种五仁馅配方  都是用炒熟的面粉或糯米粉做五仁馅料的粘合剂  成品往往口感偏硬  自己改良了一下 这个方子用了很多年 糖渍橙皮是点睛之笔 搭配广式饼皮或提江饼皮都可以

此方量约为600g左右

用料  

最好吃的五仁月饼馅 （独家原创）的做法  

1. 花生、巴旦木、核桃烤熟切大粒，将所有坚果碎和果干混合均匀，加入蜂蜜和麦芽糖抓均匀，饼干放入保鲜袋擀碎成粉状，倒入坚果盆中。油加热至刚冒烟，倒入盆中搅拌均匀。根据干湿程度加入饮用水抓均匀，可以捏成团就完成了。（馅料是有点松散的状态 将馅料放在掌心 双手一握成团即可）

小贴士

1.    坚果及果干的总量是250g，如果想添加其他坚果果干，替换现有的量即可。
2.    建议一定要放糖渍橙皮，20g是我觉得最适合的量，橙皮本身味道浓郁，放太多会抢了其他食材的味道。
3.    酥性饼干我用的是原味闲趣，糖渍橙皮是展艺。
4.    熟油建议使用没味道的植物油。