红豆艾糍青团子
艾草祛风散寒,对女性特别好,而且还不娇气,好像野草一样春风吹又生。为了不浪费一阳台的艾草,决定动动手指。
用料
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 100克 |
水 | 适量 |
油(炒豆沙用) | 70克 |
白砂糖(放面粉) | 约70克 |
红豆 | 250克 |
白砂糖(放红豆) | 100克左右 |
艾叶 | 50克 |
碱水 | 1.5克 |
麦芽糖(放红豆沙) | 150克 |
红豆艾糍青团子的做法
红豆泡发2小时,然后放到高压锅煮大概1小时。
将煮熟的红豆和麦芽糖放到料理机打碎,如果打不动,可以适量放一点煮豆的水。
炒豆沙。
放油到不粘锅,用皮刮刀翻炒豆沙,刚开始电磁炉调1200W,干身一点转900w,一边翻炒一边放糖。
(差不多可以的时候试一下味道,如果觉得不够还可以再加糖哦~)软硬适中就是炒好了,切勿炒得太干了。炒好的豆沙放凉一点后颜色会加深。
煮艾叶。
将新鲜艾叶加水煮熟,同时放碱水1.5克。再放到料理机中打烂,打的时候适量加水,最后用到的大概是一碗多一点点的艾浆。艾浆倒进混合好的粉中,加糖揉匀。(宜分次加入艾浆)
豆沙我分成了20克一个,粉团45克一个。
揉成团子。
用竹叶垫底,我觉得好清香,哈哈。
蒸好了颜色会深一点点,但是总体还是绿色的,论碱水的重要性~
小贴士
如果红豆没有泡发直接放高压锅就要多一点水,这个水是适量为主,多一点少一点没关系,不要太多变成红豆水就可以了。
打红豆的时候可以适量放一点,多余的水就别要了,不然炒豆沙的时候还是挺崩溃的。
红豆我是做多了,大家如果不想剩,可以适量减半。