清新又减脂/越南生春卷

炎热的夏天，没有一道菜比得上这道用鲜虾、米粉配上自家的罗勒、薄荷、香菜所做出的生春卷令人开胃。
真心的感谢，在这个多难的庚子年，还能自己卷出一道真心爱吃的越南生春卷。

用料  

清新又减脂/越南生春卷的做法  

1. 越南的春卷地位等同于中国的饺子，馅料也多是自由搭配，基本款的有虾、鸡胸肉，喜欢的蔬菜如豆芽、生菜，粉丝，最好还有薄荷或罗勒…

2. 把虾、豆芽、粉丝这些不可生食的食材在水里汆熟，捞出沥干、晾凉，生菜撕小块…春卷皮也迅速过热水，5秒取出，不能放水里太久…

3. 如果怕粘，案板提前抹一点橄榄油，将食材一层层摆好裹紧，包好就行，非常简单…

4. 生春卷的灵魂在于蘸料：简易版的可以用糖、米醋加泰式甜辣酱依个人口味混合，十分还原越南的当地风味…

5. 复杂点的海鲜花生酱：油稍微热了之后炒香蒜末，倒入海鲜酱、花生酱、鱼露、糖、肉汤（水）搅拌至浓稠。花生酱推荐买颗粒的，可以再加点鲜辣椒或者辣椒油调味…这个酱做包饭酱也好吃！