越南炸春卷
用料
| 越南春卷皮 | |
| 鸡蛋液或啤酒 | |
| 调料 | |
| 越南粉丝或普通粉丝 | |
| 猪油或牛肉、鸡胸肉 | |
| 胡萝丝 | 适量 |
| 干木耳 | |
| 干香菇 | |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量（可放不可放） |
| 白胡椒粉 | 适量（可放不可放） |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 马蹄丁 | |
| 泡水虾米 | |
| 鸡蛋 | 一个 |
越南炸春卷的做法
粉丝、香菇、木耳泡软之后，胡萝切丝，虾米先用搅拌机搅碎后再放入肉搅碎，香菇、木耳、马蹄、粉丝一起剁碎。搅拌均匀，放入盐、蚝油、鸡蛋液、白胡椒粉、少许鸡精、油，混合均匀后备用。
春卷皮如是买到越南春卷皮可用一张春卷皮，或是一张半的春卷皮，选一张春卷皮，用啤酒或鸡蛋液弄湿春卷皮后放入馅料包起。热锅放油，热油下春卷皮，慢慢炸至金黄后。捞出，再复炸一遍即可。
小贴士
炸春卷的油必须是没有炸过东西的油，否则油有盐分，杂春卷时候会裂开。
