东北街头烤冷面家庭版（内附解决成品干硬小窍门）

这次买的烤冷面有点碎，影响效果图，不影响口感。
烤冷面做出来的成品要是觉得硬，可以在煎的时候加些水。我们这里街头卖的烤冷面，都是用个空饮料瓶，里面用醋加适量水调好，瓶盖扎眼，烤的时候呲上去。
我用的鹌鹑蛋，买的时候破了几个，由于小，很快就熟了。要是用鸡蛋，建议打散，一张半个，一个鸡蛋熟的有点慢。

用料  

东北街头烤冷面家庭版（内附解决成品干硬小窍门）的做法  

1. 不粘锅刷一层薄薄的油，放一张烤冷面，先煎烤一面，定定型。在上面撒上鸡蛋液，烤肠侧面一切为2，在锅里稍稍煎熟。

2. 待蛋液凝固，翻到另一面刷韩式拌饭酱或韩式辣酱

3. 倒适量陈醋（喜欢酸的就多加点）再均匀撒上一些清水。清水不要多，主要是为了软化烤冷面。吃不了太酸的，可以直接在陈醋里加些清水，均匀的撒在烤冷面上。冷面两端多撒些水，因为两端最容易硬。撒上烧烤料。
   醋越多越好吃，东北人都是重口味。
   

4. 在烤好的冷面里摆上烤肠，撒上葱花、香菜、洋葱。包裹好，装盘，切段，撒上芝麻，开吃。