老北京炸酱面
我老公有个技能,不服不行😂
最近一次出差北京,又到海碗居吃了一顿北京炸酱面(当地人承认最正宗的一家炸酱面)。回来后便给我做了~
我吃后感想是好吃♥特好吃,跟在北京吃的一样一样滴(不扒瞎)!
唯有爱♥与美食不可辜负♚
用料
干黄酱 | 4大勺 |
甜面酱 | 2大勺 |
肉丁 | 适量 |
葱花 | 适量 |
黄瓜丝 | 适量 |
萝卜丝 | 适量 |
芹菜丁 | 适量 |
白菜丝 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
青豆 | 适量 |
老北京炸酱面的做法
黄瓜、萝卜切丝备用
葱切小段,芹菜焯水并切丁备用
豆芽焯水备用
白菜焯水切丝,青豆(或者黄豆)煮熟备用
最重要的一步:炸酱
1.起锅烧油,下肉丁炒干,呈金黄色捞出
2.重新起锅烧油,下葱花,倒入干黄酱(4大勺)、甜面酱(2大勺)翻炒,加入十三香再翻炒
3.最后倒入肉丁,加少许鸡精继续翻炒片刻成盘即可。(对对,还有一步是手擀面,在这里就不呈现啦😜)
把面盛入大碗中,放入备好的黄瓜、萝卜、豆芽、芹菜、葱花还有特色酱拌匀就可享受美味啦~哈哈哈
小贴士
1.肉丁要炒干,才有嚼劲,才正宗,别忘放点料酒和酱油;
2.这里少了两样东西,一是青豆,我们这当地没有买到嗯,二是白菜也要焯水切丝。
再备齐这两样就正宗的不叫玩意儿了😁