老北京传统枣泥酥（黄油版）

老北京有一个传统的小吃枣泥酥，过年的点心匣子里面枣泥酥必有一席之地。也是稻香村里面，我所爱点心的top3。传统中式点心都是使用猪油，但猪油的热量实在是太高了，所以我把猪油换成了黄油。
本方子可以制作9个枣泥酥，这次是用的现成枣泥制作。

用料  

老北京传统枣泥酥（黄油版）的做法  

1. 制作水油皮，软化好的黄油，水，砂糖，面粉混合在一起

2. 揉成一个较为光滑的球，盖上保鲜膜。

3. 制作油酥，软化好的黄油和面粉混合在一起

4. 揉成一个球

5. 枣泥我用的现成的，某宝可以买到。

6. 20克一个球，称好9份

7. 水油皮至少醒发15分钟以上，否则包入油酥的时候，会破皮。
   水油皮分成9份

8. 油酥分成九份

9. 取一个水油皮，按压成一个饼，把油酥包裹进去。

10. 用擀面杖轻轻的擀成一个长条。从上至下卷起来

11. 然后调转90°

12. 再次擀成一个长条，这里如果水油皮破了也没有关系。从上而下卷起来。

13. 中间轻轻按一个印

14. 捏住两头

15. 按压成一个圆饼

16. 裹入一个枣泥，包裹起来，用擀面杖擀成一个圆片。切12刀，先切四刀，把圆片四等分，然后每个等分片，平均分成三份。

17. 扭转每片花瓣，让枣泥展露出来。

18. 调制红曲粉水，在中间点个红点，没有的话不点也行。

19. 上下火，200°，烤15分钟

20. 香喷喷的枣泥味道

21. 家里的主子都馋哭了

22. 咬一口看看，唇齿留香