三色奶黄月饼，附自制奶糖馅儿，放久不硬

好恰的月饼，平时可做甜点，中秋可当月饼🥮

用料  

三色奶黄月饼，附自制奶糖馅儿，放久不硬的做法  

1. 将奶粉，橙粉，白糖，牛奶，黄油，鸡蛋混合均匀（黄油提前软化或隔水融化）

2. 倒入不粘锅，全程最小火，不停的搅拌，慢慢就会变浓稠，当变成无液体的状态时，微湿润又能轻松抱团，就关火

3. 奶糖馅儿就做好了，室温放凉后，盖保鲜膜放冰箱冷藏

4. 牛奶，白糖，糯米粉，炼乳，橙粉，粘米粉，除了食用油先不要放，搅匀至无颗粒

5. 倒入深盘子中，盖保鲜膜，牙签扎些洞干，放蒸锅蒸上，大火蒸15～20分钟，根据容器的深浅来决定时间，蒸熟就行。这边炒一点熟糯米粉，变成微黄色即可。

6. 粉皮蒸熟后，刮刀刮几下，凉得快，凉至不烫手，马上加入植物油，戴手套，揉均匀。

7. 揉到食用油全部吸收，不粘手的光滑面团，分成三小份，一份加抹茶，一份加可可粉，一份原味

8. 刚刚做的奶黄馅儿拿出来，称25g一个，饼皮20g一个，我用的50g的模具，成品45g一个，一样好看好吃

9. 包法看视频

10. 在刚刚炒的熟粉里打个滚儿，拍去多余的粉，收口的位置饼皮厚，用来做月饼表面。

11. 划重点，月饼模具的边缘也要刷熟粉，这样才能轻松脱膜。做好后，冷藏2小时就可以吃了

12. 自己做的奶黄馅儿不会甜腻，饼皮不粘牙，放了三天也没有变硬，好吃极了。

小贴士

真的很好恰是甜点