柯基黑芝麻汤圆～携狗子祝大家元宵节快乐呀！
小短腿儿接客啦，祝大家元宵节快乐～
包汤圆如此有种，吃汤圆怎么就下不去嘴呢！！
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用料
| 黑芝麻馅 | |
| 黑芝麻粉 | 120g |
| 细砂糖 | 70g |
| 融化黄油或猪油 | 80g |
| 水 | 50-60g |
| 皮 | |
| 水磨糯米粉 | 250g |
| 滚开沸水 | 140g |
| 冷水 | 70g |
| 皮馅克重参考 | |
| 柯基汤圆馅 | 直径3cm 重15g/个 |
| 柯基汤圆白色皮 | 30g/个 |
| 柯基汤圆其他颜色面团 | 适量（可可粉、竹炭粉调色） |
| 普通汤圆馅 | 直径1.5cm 重8g/个 |
| 普通汤圆皮 | 15g/个 |
柯基黑芝麻汤圆～携狗子祝大家元宵节快乐呀！的做法
汤圆馅儿是我最喜欢的黑芝麻馅。我比较懒用了市售的黑芝麻粉，也可以自己把炒熟的黑芝麻磨成粉，加点糖、融化的黄油、再加点水，搅成缓慢流动的糊状就好了。
直接挤到硅胶模具里冻硬，没有模具也可以冻成厚片，在半硬不硬的时候切成小块、搓圆来用。
馅冻硬了开始做皮儿。我觉得最好吃的汤圆皮是从小高姐那儿学到的，也就是烫面法。糯米粉里一点点倒入滚开的沸水，边倒边用筷子搅，搅成絮状之后再一点点倒入冷水，揉成软硬适中光滑的面团就好啦。
揉好的面团延展性很好，包的时候也不容易裂开。然后就是揉成条、下剂子。剂子捏成小碗的形状，放入冻硬的馅料，用虎口一点点收口，滚圆，底部粘点糯米粉防粘。就是个普通的黑芝麻汤圆啦。
做柯基汤圆的话皮和馅大一些会更好操作。分点面团加点可可粉或者色素调成棕黄色，棕面团擀薄切圆贴脸蛋儿，整几个小三角做耳朵，白面团整几个小球做下巴，棕面团整几个小条做眉毛。再加点竹炭粉调成黑面团，搓成小球球做鼻子，搓成小小球球做眼睛。
开火烧水，水开下汤圆。小火煮三丝分钟，煮柯基汤圆的时候火一定要小，保持微微沸腾就好了。
小贴士
糖量和水量可自行调节
